【咖啡烘烘烘 2026 選手專訪】許暘易：低調踏實的解題邏輯，用「預想與修正」直擊心中的理想風味

在「咖啡烘烘烘」注重標準化烘焙語言與技術導向的常規賽舞台上，要從上百位選手中脫穎而出挺進前六名，靠的是對生豆變化的極致專注與不妥協的修正邏輯。目前品牌正在「籌備中」的許暘易選手，便是憑藉著一套「低調但踏實」的節奏，成功在本次賽事中奪得佳績。

在正式成立品牌前，許暘易選擇透過參與各項比賽逐漸累積自身經驗，不斷加強自己的烘焙技術。談到後續成立品牌的理念，他維持著一貫的謙遜與誠懇：「我想用一種『低調但踏實』的節奏，在這個圈子裡慢慢成長。不急著把店做大，而是想把心思放在顧好每一鍋豆子的品質，踏實地做好每一鍋咖啡、服務好每一位客人。」

關鍵決策瞬間：微調梅納段火力，控製 RoR 避免陡升

日曬生豆在烘焙過程中常伴隨放熱反應，若控制不當便容易導致節奏失控。許暘易透露，在實際烘焙那一爐得獎豆時，成敗的關鍵就在於「梅納段的火力配置」。

「為了避免日曬豆的放熱，我當時隨時注意 RoR（烘焙率）與風溫 RoR 的變化。在關鍵的轉折點上，採取小幅度的降火策略，成功避免了 RoR 陡升。」

這種細膩且緊盯數據變化的臨場調控，讓他在高壓的比賽現場，穩穩鎖住了最精準的風味發展區間。

 許暘易的核心烘焙邏輯：
「對於每一次的烘焙都做好預想風味，以及實際風味的差異，並持續修正到心中所想的狀態。」

針對常規賽最看重的「穩定度與可複製性」，許暘易無私地為想提升技術的同行者與選手給出了兩大核心建議：

引進外部客觀視角： 關於杯測的部分，他強烈建議可以和熟悉的同業朋友一起去分析烘焙完的豆子。因為「單獨喝，容易遺漏掉一些風味或瑕疵的盲點」，透過團隊或夥伴的盲測校正，能讓盲點無所遁形。
扎實基本功： 在烘焙實作的調整曲線上，則必須花心思去更熟悉自己的烘焙設備，並深刻理解生豆在烘焙過程中的各項物理與化學變化。

雖然目前個人品牌與得獎作品仍在緊鑼密鼓的「籌備中」，但許暘易已經將這次比賽累積的珍貴得獎曲線與風味修正邏輯，內化為未來的核心技術資產。

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