從生豆本質出發：李林泓以「烘焙 ABC」拿下衣索比亞日曬第4名

選手姓名｜李林泓
代表品牌｜饕選咖啡 Taster’s Coffee
使用烘豆機｜Giesen W6A
豆色／粉色｜80.3／98.2

在「2026常規賽第5場｜衣索比亞日曬」中，李林泓代表饕選咖啡參賽，最終獲得第4名。

面對外觀偏淺綠、含水率稍高的大會指定豆，他從生豆本身的條件出發，結合對烘豆機與設備的理解，運用饕選咖啡創辦人胡元正設計的「烘焙 ABC」段落概念，在發展階段進行微調，突顯這支豆子的優勢。

將科學實證帶入咖啡烘焙

饕選咖啡致力於將科學實證引入咖啡領域，為「生活老饕」打造高品質咖啡。

品牌秉持「深研專業，厚積薄發」的理念，將生化反應與熱傳學應用於烘焙。創辦人胡元正強調：「感官共識是溝通的基石。」希望透過數據化生產與感官標準，傳遞精準且具深度風味的職人精神。

這套對生豆、設備與感官標準的理解，也成為李林泓這次參賽時的重要基礎。

剛拿到大會指定豆時，李林泓觀察到這支生豆的外觀偏淺綠色；經過實際測量後，也發現它的含水率稍高。

第一次杯測後，他認為這支豆子在烘焙上勢必要針對目標做出一些取捨。因此，如何依據生豆條件設定烘焙方向，便成為這次參賽作品的重要思考。

在烘焙策略上，他搭配胡元正設計的「烘焙 ABC」段落概念，並在發展階段進行微調，希望突顯這支指定豆的優勢。

回顧這一爐得獎作品，李林泓認為，關鍵在於轉黃後至一爆前的火力調整，以及火力與風力之間的搭配設定。

從生豆條件、烘豆機特性到不同階段的操作，這些環節彼此連動，也共同構成這次作品的烘焙邏輯。

談到選手該如何建立自己的「烘焙語言」，並提升作品的穩定度與可複製性，他給出的建議相當直接：

「回到生豆的本質，同時了解自己所使用的烘豆機與相關設備。」

如果要再用一句話總結這次能夠挺進前六名的核心烘焙邏輯，那就是：

「了解咖啡生豆，並從不同方向持續嘗試與思考。」

比賽結束後，饕選咖啡也將這次所運用的烘焙思考，延伸至品牌的常態商品。

「日花」季節配方結合創辦人胡元正的國際評審標準與「烘焙 ABC」邏輯進行開發。針對豆子高含水率的特性，烘焙時採取高入豆溫與火力補償，克服一爆後的 RoR crash，確保發展充足。

透過發展階段的精細微調，將花香與清澈感極大化，在活潑酸質與烘焙風味之間取得平衡，呈現溫文優雅、通透細緻的精品調性。

想實際感受這套烘焙邏輯，也可以從「日花」季節配方開始品飲。

TASTER’S 季節配方｜日花咖啡豆
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饕選咖啡 Taster’s Coffee
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