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【讓一杯咖啡，說出烘豆師真正想呈現的風味】

每一支咖啡的背後，都有烘豆師自己的理解與選擇。

你希望它明亮奔放，還是深沉飽滿？
希望消費者先感受到花果香氣，還是甜感、口感與悠長餘韻？
你所設定的烘焙方向，最後是否真的完整呈現在杯中？

有些風味沒有絕對的好壞，重要的是：這杯咖啡所呈現的結果，是否清楚、完整，也能讓人理解烘豆師想傳達的想法。

2026年，「咖啡烘烘烘－星級評鑑 CSG（Coffee Star Grading）」全面升級。

星級評鑑 CSG不是淘汰制競賽，也不是把所有咖啡排出名次，而是一套針對每一件咖啡獨立進行的專業感官評鑑服務。

我們希望透過一致的杯測流程、評審校正與感官評分，協助烘豆師重新看見一支咖啡在杯中的實際表現，並將專業的評鑑結果，轉換成消費者也容易理解的100分制與星級語言。

【每一件送評咖啡，都會得到完整結果】

無論最後取得幾顆星，或尚未達到星級門檻，每一件完成評鑑的咖啡都會獲得：

・八項感官評分
・轉換後的100分制成績
・咖啡風味與質地描述
・專屬評鑑報告
・該次評鑑證書

八項評鑑內容包括：

・Fragrance & Aroma 香氣
・Flavor 風味
・Aftertaste 餘韻
・Acidity 酸質
・Mouthfeel 口感
・Sweetness 甜感
・Balance 平衡性
・Overall 整體評價

沒有取得星級，不代表這次送評沒有成果。

你仍然可以透過完整成績與風味描述，了解這支咖啡目前呈現出的特色、評審實際感受到的風味輪廓，以及烘豆的方向，是否清楚地傳達到杯中。

因為你所支付的，不是一次爭奪名次的機會，而是一套完整的專業評鑑服務。

【星級，是咖啡品質的溝通語言】

評審將從八個感官面向進行評分，再將專業結果轉換成消費者較容易理解的100分制。

達到相應品質門檻的咖啡，將取得對應星級；尚未達到星級門檻的咖啡，也會保留完整成績、風味描述、評鑑報告與證書。

星級不是與其他送評者比較後產生的名次，而是這支咖啡在本次評鑑中所呈現的品質層級。

我們不希望只用「喜歡」或「不喜歡」定義一支咖啡。

不同的烘焙方向，可能呈現完全不同的風味個性。評鑑真正關注的是：

・這支咖啡的風味是否清楚？
・不同感官表現之間是否具有連貫性？
・杯中的特色是否完整而具有辨識度？
・烘豆師想傳達的風味方向，是否能被感受到？
・這支咖啡是否具備足以與消費者溝通的品質？

CSG不是要求所有咖啡都變成同一種味道，而是希望每一支咖啡，都能更清楚地呈現自己的特色。

【從專業評分，到消費者看得懂的語言】

對烘豆師而言，八項感官成績與評鑑描述，可以成為檢視產品、理解杯中表現及調整烘焙方向的重要參考。

對咖啡品牌而言，證書、100分制與星級，可以協助品牌更具體地說明產品特色，讓品質不再只是一句抽象的形容。

對消費者而言，則能透過更直覺的方式，理解一支咖啡經過專業評鑑後所呈現的品質與風味。

CSG想建立的，就是專業評鑑、烘豆師與消費者之間的共同語言。

【讓年度成果，在咖啡展被看見】

取得星級認證的咖啡，除了獲得專屬證書與官方認證紀錄，也將有機會在年度咖啡展中公開陳列。

我們希望讓消費者不只看見一張證書，也能進一步認識：

・這支咖啡來自哪一個品牌
・烘豆師想呈現什麼樣的風味
・作品取得了什麼樣的評鑑成果
・這支咖啡為什麼值得被認識

年度重要成果也將於咖啡展舉行正式頒獎，透過實體獎盃與公開舞台，記錄烘豆師與品牌在這一年所完成的作品。

讓評鑑不只停留在一張分數表上，而是成為能被展示、被理解，也能長期留存在品牌中的品質紀錄。

一支咖啡不一定要贏過誰，才值得被好好理解。

如果你想知道自己的咖啡，在一套經過校正的專業感官評鑑中，會呈現出什麼樣的風味與品質；如果你也想確認自己設定的烘焙方向，是否真正傳達到了杯中——

歡迎把你的咖啡交給我們。

讓我們從杯中出發，看見這支咖啡現在的樣子，也讓更多人理解你真正想呈現的風味。

咖啡烘烘烘 星級評鑑 CSG
Coffee Star Grading

專業感官評鑑｜100分制轉譯｜星級認證｜風味描述｜評鑑報告｜證書核發｜咖啡展陳列與年度頒獎

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