【咖啡烘烘烘 2026 選手專訪】匠豆咖啡魏騰陽：烘豆不是「創造」風味，而是完整還原咖啡原本擁有的產地味道

在「咖啡烘烘烘 2026 第 5 場」常規賽中，共有 139 位選手報名參賽。在高度考驗穩定度與技術邏輯的競技舞台上，由「匠豆咖啡」的魏騰陽成功挺進前三名。對他而言，這次比賽最大的收穫，是再次驗證了「理解豆子比追求公式更重要」的硬實力。

魏騰陽創立「匠豆咖啡」的初衷，源於自己學咖啡前的生活經驗。當時他一直喝咖啡，喝到一定數量後才真正感受到咖啡人口中所謂的「風味」，但深知每杯動輒百元的價格確實會讓消費者破費。由於目前匠豆咖啡的客群以台大學生為主，他希望讓學生們能用少少的價格，喝到不同種類的產區咖啡，以便陪伴他們建立起屬於自己的風味輪。

以「匠」為核心理念的他認為，匠不是一成不變的執著，而是對作品的精益求精。他相信烘焙不只是技術，更是對產地風味的理解與尊重，希望透過不斷測試與調整，將咖啡最真實、最具特色的風味呈現給消費者，讓每一杯咖啡都能喝出產地個性與職人精神。

 技術思維：拒絕公式套用，捕捉日曬豆的花茶感

在面對大會指定豆時，魏騰陽不套用固定曲線，而是根據生豆密度、水分與風味目標去動態調整烘焙策略。

在初次杯測時，他感受到這支標準日曬豆帶有明顯的深色莓果調性，但同時也喝到了細微的花茶感。為了找到最能展現咖啡特色的平衡點，魏騰陽在修正第二鍋時改變了風味走向，決定以突顯花香為主要調性，並在烘焙曲線上做出「降進豆溫控制火力」的刻意設定。

 關鍵決策：大熱天調降進豆溫，開冷氣控制整體環境

烘焙那一爐得獎豆的當下，外在環境正值大熱天。魏騰陽透露，當時因為天氣非常熱，很擔心火力會因此失控。

為了讓整體烘焙環境能控制在跟第一鍋差不多的狀態，他在關鍵時刻做出了一個極度理性的決策：「我特別開冷氣調 16 度。」透過有意識地控制外在變因，並配合下調進豆溫的策略，成功驯服了高溫環境，烘焙出這爐得獎作品。

 魏騰陽的核心烘焙邏輯：
「烘焙不是把風味做出來，而是把咖啡原本擁有的風味完整呈現出來。」

 經驗傳承：不要挑豆子烘，用雙重方式驗證作品穩定度

對於其他想在未來賽事中取得好成績的選手，魏騰陽給出了非常扎實的建議：「不要挑豆子烘。」

他認為，不管是商業豆、一般豆、優質豆還是競賽豆，每種豆子都有自己的特色，豆子本身沒有高低之分。烘豆師的職責就是盡量烘出豆子原產區與處理法的味道；接觸的種類多，吸收的才多，而他自己到現在也依然一直在學習。

面對常規賽最重視的「穩定度與可複製性」，魏騰陽分享了自己的檢驗標準：在平時，他會透過「杯測」去尋找烘焙狀況，同時也會利用「手沖」來抓取主要的風味特性。每一爐作品，他都會同時用這兩種方式進行盲測與檢驗。

 展望未來：將關注轉化為消費者對品牌的信任

「得獎能帶來流量，但品質才能帶來回流。」魏騰陽深知賽事名次帶來的影響力，但他更看重長期的品質堅持。

他希望將這次在比賽中獲得的關注，踏實地轉化為消費者對「匠豆咖啡」的信任，讓大家因為一杯好咖啡而成為品牌的長期支持者。

• 選手姓名： 魏騰陽
• 店家（品牌）名稱： 匠豆咖啡
• 社群平台連結： 匠豆咖啡 Instagram