【2025・第 10 場選手專訪 陳韋安 × LAZY COFFEE 】

陳韋安 × LAZY COFFEE｜在快轉的城市裡，為咖啡按下「離線鍵」

在這座節奏永遠比時鐘還快的城市裡，我們每個人都像被上緊發條的零件，日復一日高速運轉。而陳韋安，則選擇用一杯咖啡，為這樣的日常按下一個短暫的「離線鍵」。

他正在籌備中的品牌——LAZY COFFEE 懶咖啡，正是為這樣的片刻而生。

用一杯咖啡，安撫每一位來到門前的人

LAZY COFFEE 目前仍在籌備階段，但品牌的輪廓早已清晰。韋安形容，這會是一間藏身巷弄、讓人能暫時放慢腳步的咖啡角落。他對品牌的核心價值只有一句話——

「讓咖啡安撫每位客人。」

簡單，卻很有力量。

他的目標族群也不複雜，就是「喜歡咖啡的人」。無論你懂不懂風味輪、會不會分辨處理法，只要你願意坐下來喝一杯，他都希望這杯咖啡可以好好陪你一段時間。

以淺焙為主軸，追求乾淨與細緻

在產品風格上，陳韋安主要以淺焙為核心，選用熱衝擊處理與厭氧處理的咖啡豆為主。他偏好在風味中保留清晰的層次與乾淨的口感，而不是過度強烈的焙度表現。

這樣的風格，也延續到了他在比賽中的烘焙策略。

從挫敗到突破：第 10 場烘豆賽的關鍵轉折

其實，韋安並不是比賽的新手。早在 2023、2024 年，他就已經參與過數場賽事，但在過去的「咖啡烘烘烘」比賽中，多次止步於複賽。

這一次，他明顯感受到自己的成長。關鍵來自於老師 蕭仲閔先生（Dr. Bean） 的細心指導。作為咖啡維修師出身的老師，不只從杯測風味給予建議，也從「機器狀態」出發，帶他重新檢視設備的每一個細節，讓機器發揮到最理想的狀態。

而這一場的賽豆資訊不明——沒有明確產區、處理法與品種，對選手來說是極大的挑戰。

因此，他抓住了一個最關鍵的原則：

「乾淨。」

回到最扎實的檢測方式與基礎判斷，讓風味不被雜質干擾，這成為他本場比賽最重要的烘焙核心。

給選手的建議：先複製，再創造

對於想在未來比賽中取得好成績的選手，陳韋安給出相當務實的建議：

「可以先參考幾個冠軍曲線，去理解他們為什麼要這樣做，關鍵是什麼。」

在他眼中，所謂創意與風格，都是建立在對「正確流程」的充分理解之上。

同樣的觀點，也延伸到他對新手烘豆師的建議：

「先複製你喜歡的烘豆師曲線，先守規矩，再脫規矩。」

這不只是技巧的學習，也是對烘焙態度的要求。

成功的烘豆師，不是只會烘一種豆

談到「成功的烘豆師」應具備的特質，韋安認為最重要的是——

願意多方嘗試。

每個產區、每個處理法的豆子都有它的魅力，只是有時還沒真正找到它最適合的烘焙曲線。多做幾次實驗、多給自己幾次失敗的機會，反而更容易發現新的可能。

從身邊開始，把咖啡的力量慢慢放大

關於 LAZY COFFEE 的未來計畫，陳韋安的想法溫柔而踏實。

他希望先從「幫助身邊的人」做起，再慢慢擴大影響更多需要被幫助的人；也期望有一天，能匯集一群真正喜歡咖啡的人一起工作，讓這間店不只是營業空間，更是一個共享熱情的據點。

對未來賽事的期待：走向國際、走向認證

作為參賽者，他也對「咖啡烘烘烘」未來的發展充滿期待。他希望這項賽事能進一步擴展為具備國際規模，並擁有正式認證的專業賽事，讓更多台灣的烘豆師，能站上更大的舞台被世界看見。