กฎระเบียบและข้อบังคับการแข่งขัน World Roasting League (WRL) – World Final

บทที่ 1: คำชี้แจงพื้นฐานการแข่งขัน

ชื่อการแข่งขัน World Roasting League (WRL) – World Final

ผู้จัดงาน การแข่งขันนี้เป็นรายการแข่งขันระดับนานาชาติที่ก่อตั้งและจัดขึ้นอย่างเป็นทางการโดย Coffee Boom Boom Boom (คอฟฟี่ บูม บูม บูม)

ตำแหน่งและพันธกิจของการแข่งขัน World Roasting League (WRL) คือพันธมิตรการแข่งขันคั่วกาแฟระดับมืออาชีพระดับสากล ด้วยการใช้อุปกรณ์ที่เป็นมาตรฐาน กระบวนการ กฎระเบียบ และเกณฑ์การประเมินที่เป็นหนึ่งเดียวกัน WRL ได้สร้างระบบการประเมินการคั่วระดับโลกที่ “วัดผลได้ ตรวจสอบได้ และเปรียบเทียบได้” จุดมุ่งหมายของพันธมิตรนี้คือเพื่อส่งเสริมการแลกเปลี่ยนเทคนิคการคั่วกาแฟระหว่างประเทศ พัฒนาบุคลากรการคั่วกาแฟมืออาชีพที่มีความสามารถในการตัดสินใจสูงและมีความสม่ำเสมอในการทำงาน และคัดเลือกแชมป์โลกประจำปีผ่านระบบการแข่งขันข้ามพรมแดน พร้อมทั้งผลักดันอุตสาหกรรมการคั่วกาแฟไปสู่มาตรฐานวิชาชีพที่มีความโปร่งใส เข้าใจได้ และสามารถทำซ้ำได้

ขอบเขตการใช้งาน กฎระเบียบนี้ใช้กับการแข่งขันที่ได้รับอนุญาตจาก World Roasting League (WRL) ทั้งหมด ซึ่งรวมถึงแต่ไม่จำกัดเพียง:

• การแข่งขันคัดเลือกระดับภูมิภาค
• การแข่งขันรอบคัดเลือกอย่างเป็นทางการที่จัดโดยหน่วยงานพันธมิตร (League Units)
• การแข่งขันรอบชิงชนะเลิศระดับโลก (World Final) หน่วยงานที่ได้รับอนุญาตอาจกำหนดข้อกำหนดเพิ่มเติมตามเงื่อนไขท้องถิ่น แต่ต้องไม่ขัดต่อระบบหลักของ WRL และมาตรฐานการประเมิน โดยกฎระเบียบของรอบชิงชนะเลิศระดับโลกจะมีสิทธิ์เหนือกว่าในทุกกรณี

บทที่ 2: คุณสมบัติผู้สมัครและระบบตัวแทน

1. โควตาต่อหน่วยงานพันธมิตร แต่ละหน่วยงานที่ได้รับอนุญาตในแต่ละภูมิภาคสามารถส่งตัวแทนเข้าแข่งขันได้ 3 คน

2. การคัดเลือกตัวแทน ตัวแทนของแต่ละหน่วยงานจะต้องผ่านการแข่งขันรอบคัดเลือกที่ได้รับอนุญาตจาก World Roasting League ในภูมิภาคนั้นๆ

3. หลักการไม่สามารถโอนสิทธิ์ได้ สิทธิ์การแข่งขันไม่สามารถโอนให้ผู้อื่นได้ ไม่สามารถใช้ตัวแทนข้ามเขต และไม่รับการสมัครอิสระเป็นรายบุคคล

4. โครงสร้างตัวแทนกลุ่ม (เริ่มใช้ตั้งแต่รุ่นที่ 2 เป็นต้นไป)

1. ตั้งแต่รุ่นที่ 2 ของ WRL หน่วยงานที่เข้าร่วมจะเปลี่ยนจาก “ประเทศ/ภูมิภาค” เป็น “หน่วยงานพันธมิตร (League Unit)”
2. การแบ่งหน่วยงานพันธมิตรจะพิจารณาจากขนาดประชากรและระดับการพัฒนาของตลาด ตามหลักการดังนี้:
   • ประชากรประมาณ 20 ล้านถึง 30 ล้านคน ต่อ 1 หน่วยงานพันธมิตร
   • ภูมิภาคที่มีประชากรจำนวนมากอาจจัดตั้งหน่วยงานพันธมิตรได้หลายหน่วยงาน
   • หน่วยงานพันธมิตรควรมีการกระจายตัวตามพื้นที่ เพื่อหลีกเลี่ยงการกระจุกตัวในเมืองเดียวหรือระบบธุรกิจเดียว
3. แต่ละหน่วยงานพันธมิตรยังคงรักษาระบบตัวแทนนักกีฬา 3 คน
4. การจัดตั้ง จำนวน และการแบ่งพื้นที่ของหน่วยงานพันธมิตร จะต้องผ่านการตรวจสอบและรับรองขั้นสุดท้ายจากเจ้าหน้าที่ WRL

บทที่ 3: ระบบหลักของ WRL (WRL Core Systems)

World Roasting League (WRL) ดำเนินงานภายใต้โครงสร้างการแข่งขันแบบลีก เพื่อให้มั่นใจในความยุติธรรม ความสม่ำเสมอ และความสามารถในการเปรียบเทียบทั่วโลก จึงมีการกำหนด “ระบบหลัก” ดังต่อไปนี้เป็นหลักการบังคับใช้ การแข่งขันที่ได้รับอนุญาตจาก WRL ทั้งหมดจะต้องปฏิบัติตามระบบนี้ ห้ามมิให้มีการแก้ไข ตัดทอน หรือทดแทนโดยไม่ได้รับอนุญาต

I. หลักการความสม่ำเสมอของอุปกรณ์ (บังคับในรอบชิงชนะเลิศ, แนะนำในรอบคัดเลือก)

1. มาตรฐานอุปกรณ์รอบชิงชนะเลิศโลก (บังคับ) รอบชิงชนะเลิศโลก (World Final) ต้องใช้อุปกรณ์ที่ WRL กำหนดอย่างเป็นทางการ ซึ่งรวมถึงแต่ไม่จำกัดเพียง:

• รุ่นเครื่องคั่วกาแฟที่กำหนด
• รุ่นเครื่องบดกาแฟที่กำหนด
• อุปกรณ์วัดระดับการคั่วที่กำหนด
• มาตรฐานน้ำสำหรับคัพปิ้งที่กำหนด ในช่วงรอบชิงชนะเลิศโลก ห้ามมิให้หน่วยงานใดเปลี่ยนหรือแก้ไขอุปกรณ์ดังกล่าว เว้นแต่จะได้รับอนุมัติอย่างเป็นทางการจาก WRL

2. ระบบความยืดหยุ่นของอุปกรณ์ในรอบคัดเลือก การแข่งขัน WRL ระดับภูมิภาคที่ได้รับอนุญาต สามารถจัดเตรียมอุปกรณ์ตามเงื่อนไขท้องถิ่นได้ ตั้งแต่ปี 2027 เป็นต้นไป หากการแข่งขันใช้เครื่องจักรและเครื่องมือตามรายการแนะนำของ WRL จะได้รับตราสัญลักษณ์รับรอง “WRL Standard Equipment Competition”

3. กลไกการรวมอุปกรณ์ของลีก WRL จะเจรจาความร่วมมือในระดับลีกกับพันธมิตรผู้ผลิตอุปกรณ์ตามการขยายตัวของรายการทั่วโลก ผู้จัดงานรอบคัดเลือกที่ใช้อุปกรณ์ตามมาตรฐาน WRL สามารถสมัครขอรับ:

• การสนับสนุนสิทธิ์การใช้อุปกรณ์ของลีก
• เครื่องหมายการโปรโมตระดับสากล
• การรวมข้อมูลทางเทคนิค
• การเชื่อมต่อข้อมูลทั่วโลก รายละเอียดที่เป็นรูปธรรมจะประกาศโดยหน่วยงานหลักของ WRL ในภายหลัง

4. ข้อกำหนดความสม่ำเสมอในรอบชิงชนะเลิศ ผู้แข่งขันทุกคนที่ผ่านเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศโลกต้องใช้มาตรฐานอุปกรณ์ของรอบชิงชนะเลิศในการแข่งขัน และไม่สามารถคัดค้านโดยอ้างความแตกต่างของอุปกรณ์ในรอบคัดเลือกได้

II. หลักการโครงสร้างการประเมินที่เป็นหนึ่งเดียว

การแข่งขันที่ได้รับอนุญาตจาก WRL และรอบชิงชนะเลิศโลกทั้งหมด ต้องให้คะแนนตามโครงสร้างการประเมินทางประสาทสัมผัสที่เป็นหนึ่งเดียวซึ่งกำหนดโดยลีก โครงสร้างนี้มีพื้นฐานมาจาก CVA (Coffee Value Assessment) โดยรวมเข้ากับตรรกะการจัดลำดับเฉพาะของ WRL และระบบการตัดสินข้อบกพร่อง เพื่อสร้างมาตรฐานการประเมินระดับสากลที่วัดผลได้ เปรียบเทียบได้ และทำซ้ำได้ หน่วยงานที่ได้รับอนุญาตห้ามเพิ่มหรือลดรายการให้คะแนน เปลี่ยนลำดับค่าน้ำหนัก หรือปรับเปลี่ยนคำนิยามของข้อบกพร่องด้วยตนเอง

1. รายการประเมินทางประสาทสัมผัส (ระบบ 7 รายการของ WRL) ผู้ตัดสินทุกคนต้องประเมินตาม 7 หัวข้อต่อไปนี้:

• กลิ่นผงกาแฟแห้ง / กลิ่นกาแฟเปียก (Fragrance & Aroma)
• รสชาติ (Flavor)
• รสสัมผัสหลังดื่ม (Aftertaste)
• ความเป็นกรด (Acidity)
• เนื้อสัมผัส (Mouthfeel)
• ความหวาน (Sweetness)
• โดยรวม (Overall) นิยามและมาตรฐานคำอธิบายของแต่ละหัวข้อ ให้ปฏิบัติตามเอกสารอธิบายการประเมินอย่างเป็นทางการของ WRL อย่างเคร่งครัด

2. ลำดับความสำคัญในการตัดสิน (WRL Ranking Priority) ในกรณีที่นักกีฬามีคะแนนรวมเท่ากัน อันดับจะตัดสินตามลำดับความสำคัญของหัวข้อประสาทสัมผัสดังนี้:

1. ความหวาน (Sweetness)
2. รสชาติ (Flavor)
3. โดยรวม (Overall)
4. ความเป็นกรด (Acidity)
5. รสสัมผัสหลังดื่ม (Aftertaste)
6. เนื้อสัมผัส (Mouthfeel)
7. กลิ่นผงแห้ง / กลิ่นเปียก (Fragrance & Aroma) ลำดับนี้เป็นหนึ่งในระบบหลักของ WRL และต้องใช้ในการแข่งขันทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ

3. ระบบการตัดสินข้อบกพร่องและการหักคะแนน (Defect System) WRL ใช้ข้อบกพร่องในการคั่ว 4 ประเภทต่อไปนี้เป็นเกณฑ์การหักคะแนนอย่างเป็นทางการ:

• พัฒนาการไม่เพียงพอ (Underdevelopment)
• พัฒนาการมากเกินไป (Overdevelopment)
• กลิ่นอบ/การคั่วชะงัก (Baked)
• ไหม้ / ขมไหม้ (Scorched) นิยามข้อบกพร่องและคำอธิบายทางประสาทสัมผัสให้ปฏิบัติตามเอกสารอธิบายข้อบกพร่องของ WRL ผู้ตัดสินจะตัดสินข้อบกพร่องตามสถานการณ์การคัพปิ้งจริงและหักคะแนนออกจากคะแนนรวม

4. ความสม่ำเสมอในการให้คะแนนและความรับผิดชอบในการปรับเทียบ (Calibration) ผู้ตัดสินทุกคนต้องเข้าร่วมกระบวนการปรับเทียบอย่างเป็นทางการของ WRL (Calibration Session) ซึ่งประกอบด้วย:

• การเปรียบเทียบตัวอย่างมาตรฐาน
• การระบุถ้วยที่มีข้อบกพร่อง
• การปรับระดับเกณฑ์คะแนนให้ตรงกัน
• การปรับภาษาคำอธิบายให้ตรงกัน ผู้ตัดสินที่ไม่ผ่านกระบวนการปรับเทียบ จะไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าร่วมการให้คะแนนจริง

5. ข้อกำหนดที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ เนื้อหาต่อไปนี้เป็นระบบหลักของ WRL ห้ามมิให้หน่วยงานใดแก้ไข:

• โครงสร้างรายการให้คะแนน
• ตรรกะการจัดลำดับผู้ชนะ
• การจำแนกข้อบกพร่อง
• หลักการหักคะแนน
• ข้อกำหนดกระบวนการปรับเทียบ ผู้ที่ฝ่าฝืน WRL มีสิทธิ์เพิกถอนคุณสมบัติการจัดงานครั้งนั้น

III. ระบบผู้ตัดสินและกระบวนการปรับเทียบ (Judging & Calibration)

หลักการโครงสร้างและองค์ประกอบของผู้ตัดสิน

1. การแข่งขันที่ได้รับอนุญาตจาก WRL มีบทบาทดังนี้:
   • หัวหน้าผู้ตัดสินระดับสูงสุด (Chief Judge) 1 คน
   • หัวหน้าผู้ตัดสิน (Head Judge) อย่างน้อย 2 คน
   • ผู้ตัดสิน (Judges) จัดสรรตามจำนวนกลุ่ม
2. การจัดสรรพื้นฐานต่อกลุ่มการประเมิน:
   • แต่ละกลุ่มต้องประกอบด้วย: หัวหน้าผู้ตัดสิน (Head Judge) อย่างน้อย 1 คน (ต้องเข้าร่วมให้คะแนนจริง) และผู้ตัดสินอย่างน้อย 2 คน
   • การแข่งขันในไต้หวัน: ใช้คะแนนจากผู้ตัดสิน 3 คนรวมกัน
   • รอบชิงชนะเลิศโลก: ใช้คะแนนจากผู้ตัดสิน 10-14 คนรวมกัน (รวมคะแนนจากคณะผู้ตัดสินอิสระสำหรับกาแฟที่กำหนด 2 ชนิด)
3. หัวหน้าผู้ตัดสินและผู้ตัดสินต้องมีคุณสมบัติข้อใดข้อหนึ่งดังนี้:
   • เคยทำหน้าที่เป็นผู้ตัดสินอย่างเป็นทางการของ Coffee Boom Boom Boom หรือรายการ WRL
   • ผ่านการฝึกอบรมและปรับเทียบอย่างเป็นทางการจาก WRL
   • เป็นผู้ตัดสินระดับสากลที่ได้รับอนุมัติจาก WRL
4. หัวหน้าผู้ตัดสินระดับสูงสุด (Chief Judge) จะได้รับแต่งตั้งโดย WRL และการตัดสินถือเป็นที่สิ้นสุด

โครงสร้างการจัดกลุ่มตัวอย่างและการประเมินพร้อมกัน

1. ผู้แข่งขันแต่ละคนต้องส่งตัวอย่างกาแฟคั่วจากกาแฟที่กำหนด 2 ชนิดที่มีกระบวนการแปรรูปต่างกัน
2. ตัวอย่างจะถูกประเมินแยกตามกลุ่มกระบวนการแปรรูป (ประเภทการแปรรูปจะประกาศในวันปฐมนิเทศ)
3. แต่ละกลุ่มจะมีคณะผู้ตัดสินอิสระรับผิดชอบการให้คะแนน
4. หัวหน้าผู้ตัดสิน (Head Judge) ของแต่ละกลุ่มต้องปรับเทียบข้ามกลุ่มเพื่อปรับระดับคะแนนให้ตรงกัน

หลักการความเป็นอิสระของผู้ตัดสิน

1. ผู้ตัดสินทุกคนต้องให้คะแนนอย่างอิสระ ห้ามปรึกษาเรื่องคะแนนก่อนส่งผล
2. เมื่อส่งคะแนนแล้วห้ามแก้ไข
3. ผู้ตัดสินห้ามมีการสื่อสารทางเทคนิคใดๆ กับผู้แข่งขันหรือโค้ช

กระบวนการปรับเทียบที่บังคับ (Mandatory Calibration) ก่อนการคัพปิ้งจริงในการแข่งขัน WRL ทุกครั้ง ต้องเสร็จสิ้นขั้นตอนดังนี้:

1. ดำเนินการคัพปิ้งปรับเทียบด้วยตัวอย่างมาตรฐานอย่างน้อย 1 รอบ
2. รายการปรับเทียบรวมถึง: มาตรฐานการตัดสินแต่ละหัวข้อ, มาตรฐานความเข้มข้น, ข้อตกลงนิยามข้อบกพร่อง และช่วงระดับคะแนน
3. ต้องใช้ขั้นตอนการคัพปิ้ง, คุณภาพน้ำ, อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ และตารางคะแนน แบบเดียวกับการแข่งขันจริง
4. หลังจบการปรับเทียบ หัวหน้าผู้ตัดสินระดับสูงสุดจะเป็นผู้ยืนยันว่าผลการปรับเทียบผ่านเกณฑ์หรือไม่ หากไม่ผ่านอาจต้องปรับเทียบใหม่หรือเปลี่ยนผู้ตัดสิน

ข้อกำหนดเพิ่มเติมสำหรับรอบชิงชนะเลิศโลก

1. จำนวนผู้ตัดสินต่อกลุ่มในรอบชิงชนะเลิศคือ 5-7 คน
2. แต่ละหน่วยงานสามารถเสนอชื่อตัวแทนผู้ตัดสินตามคำเชิญของ WRL และต้องผ่านการตรวจสอบคุณสมบัติ
3. ผู้ตัดสินที่ไม่เข้าร่วมกระบวนการปรับเทียบที่สมบูรณ์ จะไม่สามารถให้คะแนนจริงได้

อำนาจหน้าที่ของหัวหน้าผู้ตัดสินระดับสูงสุด (Chief Judge) และหัวหน้าผู้ตัดสิน (Head Judge)

• หัวหน้าผู้ตัดสินระดับสูงสุด (Chief Judge) รับผิดชอบ: ดำเนินกระบวนการปรับเทียบ, ตัดสินข้อโต้แย้งทางเทคนิค, ตัดสินข้อบกพร่องขั้นสุดท้าย และตัดสินกรณีผู้ตัดสินมีความผิดปกติ การตัดสินของ Chief Judge ถือเป็นที่สิ้นสุด
• หัวหน้าผู้ตัดสิน (Head Judge) รับผิดชอบ: เข้าร่วมการให้คะแนนจริง, ตรวจสอบสถานะของผู้ตัดสิน, รายงานความผิดปกติของผู้ตัดสิน และยืนยันขั้นตอนการแข่งขัน

กลไกการจัดการความผิดปกติของผู้ตัดสิน หากผู้ตัดสินมีลักษณะดังนี้: คะแนนเบี่ยงเบนจากกลุ่มอย่างชัดเจน, การตัดสินไม่ตรงตามนิยามข้อบกพร่อง หรือสภาพร่างกายส่งผลต่อการตัดสิน (เช่น เป็นหวัด) หัวหน้าผู้ตัดสินอาจเสนอให้ Chief Judge ตัดสินว่า: ไม่นำคะแนนของผู้ตัดสินคนนั้นในรอบนั้นมาคำนวณ หรือเปลี่ยนตัวผู้ตัดสิน

หลักการสถิติคะแนน

• รอบชิงชนะเลิศโลก: ใช้คะแนนจากผู้ตัดสิน 10-14 คนรวมกัน
• คะแนนของผู้ตัดสินที่ไม่ถูกใช้งานจะไม่ถูกนำมาคำนวณในผลสุดท้าย

บทที่ 4: ระบบเจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคนิค (Technical Officer)

หลักการจัดตั้งเจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคนิค

1. การแข่งขัน WRL ที่ได้รับอนุญาตแต่ละครั้งต้องมีเจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคนิค (Technical Officer) อย่างน้อย 1 คน
2. เจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคนิคได้รับแต่งตั้งหรืออนุมัติจาก WRL
3. เจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคนิคทำงานแยกอิสระจากระบบผู้ตัดสิน

ขอบเขตอำนาจหน้าที่ รับผิดชอบเรื่อง “การดำเนินการและข้อกำหนดตามระเบียบ” ทั้งหมด รวมถึง: ตรวจสอบกระบวนการแข่งขัน, ควบคุมเวลา, ตรวจสอบอุปกรณ์, ยืนยันการเคลื่อนย้ายตัวอย่างและรหัส, ตรวจสอบว่าโค้ช/ผู้ช่วยทำตามกฎหรือไม่, รักษาความเป็นระเบียบในสถานที่ และตัดสินการกระทำผิดกฎ

อำนาจการตัดสินการผิดกฎและบทลงโทษ

1. หากเกิดการผิดกฎระหว่างแข่งขัน เจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคนิคจะเป็นผู้ตัดสิน
2. เจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคนิคมีอำนาจตัดสินใจ: หักคะแนน, ตักเตือน, คัดออกจากการแข่งขัน, ชดเชยเวลา หรือเสนอให้แข่งขันใหม่
3. บทลงโทษรุนแรง (เช่น การตัดสิทธิ์) ต้องรายงานให้ WRL ยืนยัน
4. การตัดสินทางเทคนิคเป็นการตัดสินทางบริหาร แยกออกจากการให้คะแนนทางประสาทสัมผัส

หลักการแยกอำนาจ

• Chief Judge รับผิดชอบ: การตัดสินคะแนนประสาทสัมผัส, การตัดสินข้อบกพร่องขั้นสุดท้าย และการตัดสินข้อพิพาทเรื่องคะแนน
• เจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคนิค รับผิดชอบ: การตัดสินกระบวนการ, การตัดสินการผิดกฎ และการจัดการในสถานที่
• เจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคนิคห้ามยุ่งเกี่ยวกับการให้คะแนนประสาทสัมผัส และผู้ตัดสินห้ามก้าวก่ายการตัดสินกระบวนการเทคนิค

โครงสร้างอำนาจสูงสุด

• คะแนนผลงานนักกีฬา: ตัดสินโดยระบบผู้ตัดสิน
• บทลงโทษกระบวนการและการผิดกฎ: ตัดสินโดยเจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคนิค
• เรื่องสำคัญระดับบริหาร: ยืนยันขั้นสุดท้ายโดยเจ้าหน้าที่ WRL

บทที่ 5: อุปกรณ์การแข่งขันและสภาพแวดล้อมมาตรฐาน

เครื่องคั่วกาแฟอย่างเป็นทางการ รอบชิงชนะเลิศปี 2026 กำหนดใช้:

• แบรนด์ไต้หวัน Yang Chia (Bella) EVO4S-TP 4kg
• (หมายเหตุ: ปัจจุบันยังไม่มีข้อจำกัดสัญญาผูกขาด แบรนด์อุปกรณ์ที่สนใจสามารถติดต่อเพื่อขอร่วมงานในอนาคตได้)

เครื่องบดกาแฟอย่างเป็นทางการ รอบชิงชนะเลิศปี 2026 กำหนดใช้:

• แบรนด์ไต้หวัน Yang Chia 980N

เครื่องวัดระดับการคั่ว รอบชิงชนะเลิศปี 2026 กำหนดใช้:

• DiFluid Omni (ใช้เป็นเกณฑ์อ้างอิงความสม่ำเสมอและการประเมิน)

มาตรฐานน้ำที่ใช้แข่งขัน การคั่วและการคัพปิ้งจะใช้น้ำมาตรฐานเดียวกัน:

• TDS: 60–100 ppm
• pH: 7.0 ± 0.5 (กลาง)
• ปี 2026 กำหนดใช้น้ำดื่มตรา Bo’er (波爾水)

หลักการความสม่ำเสมอทางเทคนิค เพื่อความยุติธรรมและการเปรียบเทียบข้ามประเทศ:

1. ผู้แข่งขันต้องใช้อุปกรณ์ที่จัดเตรียมไว้ ห้ามเปลี่ยนเครื่อง ชิ้นส่วน หรือการตั้งค่าด้วยตนเอง
2. อุปกรณ์จะถูกตรวจสอบโดยเจ้าหน้าที่เทคนิคทุกวันก่อนเริ่มงาน
3. ห้ามปรับแต่งรายการที่ไม่ได้รับอนุญาต (เช่น แรงดันไฟฟ้า, แหล่งก๊าซ, โครงสร้างแดมเปอร์, ตำแหน่งโพรบ)
4. ตัวอย่างทั้งหมดต้องชงและคัพปิ้งในสภาวะแวดล้อมเดียวกัน
5. ความผิดปกติใดๆ ที่ส่งผลต่อความร้อน ลม หรือการวัด ต้องรีบแจ้งเจ้าหน้าที่เทคนิค
6. การแข่งขันนี้เน้น “การตัดสินใจต่อตัวตนของกาแฟและตรรกะการคั่ว” ไม่ใช่ “การแข่งขันความสามารถในการปรับตัวเข้ากับอุปกรณ์”
7. เมล็ดกาแฟที่ใช้ในขั้นตอนปรับเทียบต้องเป็นชนิดเดียวกับเมล็ดที่ใช้แข่งจริงเพื่อความแม่นยำ

บทที่ 6: การประกาศและระบบการจัดหาเมล็ดกาแฟแข่งขัน

เวลาประกาศและจัดส่งเมล็ดกาแฟ

1. ข้อมูลเมล็ดกาแฟแข่งขันจะประกาศในวันลองคั่ว (Trial Roasting Day)
2. วันลองคั่วปี 2026 คือ: 31 พฤษภาคม
3. ในวันลองคั่ว ผู้แข่งขันแต่ละคนจะได้รับกาแฟที่กำหนด 2 ชนิด ชนิดละ 2 กิโลกรัม (รวม 2 ชนิด) สำหรับใช้ในวันลองคั่วและวันแข่งจริง
4. อนุญาตให้โค้ชเข้าสนามในวันลองคั่วเพื่อช่วยฝึกซ้อมและทดสอบ (ตามระเบียบระบบโค้ช)

วันฝึกซ้อมแบบชำระเงิน (วันเช่าอุปกรณ์)

1. ก่อนวันลองคั่วอย่างเป็นทางการ จะมีวันฝึกซ้อมแบบชำระเงิน: 29 พฤษภาคม และ 30 พฤษภาคม 2026
2. สถานที่ ช่วงเวลา และค่าธรรมเนียมจะประกาศโดยผู้จัดงานในพื้นที่
3. ผู้แข่งขันสามารถสมัครเช่าอุปกรณ์เพื่อฝึกซ้อมส่วนตัวตามความต้องการ

หลักการใช้เมล็ดกาแฟฝึกซ้อม

1. ผู้จัดงานไม่จัดเตรียมเมล็ดกาแฟสำหรับฝึกซ้อมให้ฟรี
2. เนื่องจากข้อจำกัดกฎหมายการนำเข้าเมล็ดกาแฟในบางประเทศ ผู้จัดงานจะจัดเตรียมเมล็ดกาแฟทั่วไปให้เลือกซื้อเพื่อใช้ทดสอบพารามิเตอร์
3. เมล็ดฝึกซ้อมดังกล่าวไม่ใช่เมล็ดแข่งจริง
4. ผู้แข่งขันสามารถซื้อเองหรือเตรียมเมล็ดฝึกซ้อมมาเองได้
5. ข้อห้ามรุนแรง: ห้ามนำเมล็ดฝึกซ้อมเข้าไปในเขตแข่งขันจริง (เขตคั่วและเขตประเมิน) เพื่อใช้เป็นตัวอย่างแข่งขัน
6. การฝึกซ้อมทั้งหมดเป็นเพียงการสร้างความคุ้นเคย จะไม่มีการนำมาคิดคะแนน
7. การจัดการความผิด: หากพบว่าผู้แข่งขันใช้เมล็ดที่ไม่ใช่เมล็ดแข่งที่กำหนดในการแข่งจริง จะถือเป็นความผิดร้ายแรงและถูกตัดสิทธิ์ทันที

บทที่ 7: ระบบโค้ช

นิยามบทบาทโค้ช

1. โค้ชเป็นผู้ช่วยสนับสนุนนักกีฬาในช่วงฝึกซ้อมเท่านั้น ไม่ใช่ผู้ร่วมแข่งขัน
2. การตัดสินใจในการคั่วและความรับผิดชอบขั้นสุดท้ายอยู่ที่ตัวนักกีฬาเอง
3. ระบบโค้ชใช้ได้เฉพาะช่วงฝึกซ้อม ไม่ใช้ในวันแข่งขันจริง

หลักการใช้โค้ช

1. ช่วงฝึกซ้อม นักกีฬาสามารถนำโค้ชเข้าเขตฝึกซ้อมได้ 1 คน
2. สิ่งที่โค้ชช่วยได้ในช่วงฝึกซ้อม: ปรึกษาเรื่องรสชาติ, ชั่งเมล็ด, คัดเมล็ด, บรรจุเมล็ด, ช่วยเรื่องคัพปิ้ง (เทน้ำ, บันทึก), สังเกตการทำงานของเครื่อง และแนะนำกระบวนการ
3. ช่วงแข่งขันจริง: โค้ชห้ามเข้าเขตดำเนินการ และห้ามให้ความช่วยเหลือไม่ว่าทางตรงหรือทางอ้อม

ความยืดหยุ่นของโค้ช

1. ไม่จำกัดการจัดหาโค้ช (อาจเป็นคนเดิม คนใหม่ หรือนักกีฬาช่วยเหลือกันเอง) แต่ต้องจำกัดเฉพาะช่วงฝึกซ้อมเท่านั้น

ข้อกำหนดการติดต่อภายนอกและอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์

1. ระหว่างแข่งขัน นักกีฬาห้ามสื่อสารกับบุคคลภายนอก (รวมถึงโค้ช) ในทุกรูปแบบ
2. นักกีฬาห้ามแลกเปลี่ยนข้อมูลเกี่ยวกับการแข่งขันกันเอง
3. การติดต่อภายนอกรวมถึง: เสียง, ท่าทาง, รหัส, การส่งสายตา, ข้อความ, รูปภาพ หรือสัญญาณสื่อสารทุกประเภท
4. อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ (โทรศัพท์, นาฬิกาอัจฉริยะ ฯลฯ): ไม่ห้ามพกพา แต่หากเจ้าหน้าที่เทคนิคตรวจพบการรับข้อมูลภายนอกจะถือว่าเป็นการติดต่อภายนอก
5. การติดต่อภายนอกแต่ละครั้งจะถูกหัก 3 คะแนนจากคะแนนรวม

การจัดการกรณีลืมสิ่งของ

1. ระหว่างแข่งหากลืมของ นักกีฬาต้องจัดการเอง ห้ามขอความช่วยเหลือจากโค้ชหรือคนภายนอก
2. ฝ่าฝืนหักครั้งละ 3 คะแนน

กลไกการทำผิดกฎและการหักคะแนน

• ความผิดทั่วไป (หักครั้งละ 3 คะแนน): การติดต่อภายนอก, ขอความช่วยเหลือคนภายนอก, ผิดระเบียบการเคลื่อนที่ หรือความผิดอื่นๆ ที่ไม่กระทบความยุติธรรม
• ความผิดร้ายแรง (ตัดสิทธิ์ทันที): ใช้เมล็ดกาแฟที่ไม่ใช่เมล็ดแข่ง, นำตัวอย่างภายนอกมาผสม, จงใจขัดขวางผู้อื่น, สะสมความผิดทั่วไปครบ 3 ครั้ง หรือการกระทำที่เจ้าหน้าที่เทคนิคตัดสินว่ากระทบความยุติธรรมอย่างรุนแรง
• หลักการตัดสิน: คะแนนจะถูกหักจากผลรวมสุดท้ายโดยตรง การตัดสินโดยเจ้าหน้าที่เทคนิคถือเป็นที่สิ้นสุด และไม่รับการอุธรณ์หลังการแข่งขัน

บทที่ 8: ขั้นตอนการคัพปิ้งและการประเมิน

1. อุณหภูมิน้ำ: 94°C ± 1°C
2. อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ: 1 : 18.18 (กาแฟ 1 กรัม ต่อน้ำ 18.18 กรัม)
3. เวลาการแตกหน้าเค้ก (Breaking): 4 นาทีหลังจากเทน้ำเสร็จ พร้อมทั้งช้อนฟองและกากออก
4. เวลาเริ่มประเมิน: เริ่มประเมินทางประสาทสัมผัสอย่างเป็นทางการนาทีที่ 10 หลังเทน้ำเสร็จ
5. เวลาอภิปรายข้อบกพร่อง: ดำเนินการภายใน 30 นาทีหลังเทน้ำเสร็จ นำโดยหัวหน้าผู้ตัดสิน (Head Judge)
6. จำนวนถ้วย: 3 ถ้วยต่อหนึ่งตัวอย่าง
7. ขีดจำกัดตัวอย่างต่อรอบและต่อวัน:
   • สูงสุด 5 รอบต่อหนึ่งกลุ่มประเมิน
   • สูงสุด 9 ตัวอย่างต่อรอบ
   • ขีดจำกัดสูงสุดคือ 40 ตัวอย่างต่อวันต่อกลุ่ม (ห้ามเกิน 40 ตัวอย่างเด็ดขาด)

บทที่ 9: รายการประเมินทางประสาทสัมผัส (7 รายการ)

1. กลิ่นผงกาแฟแห้ง / กลิ่นกาแฟเปียก (Fragrance & Aroma): ประเมินกลิ่นแห้งภายใน 15 นาทีหลังบด และประเมินกลิ่นเปียกหลังเทน้ำ โดยพิจารณาจากความเข้มข้น ความซับซ้อน และความชัดเจน
2. รสชาติ (Flavor): การรับรู้รสชาติและกลิ่นรวมกันขณะซดกาแฟ พิจารณาความเข้มข้น คุณภาพ และความซับซ้อน
3. รสสัมผัสหลังดื่ม (Aftertaste): ความรู้สึกที่ค้างอยู่ในปากหลังกลืนหรือบ้วนกาแฟออก พิจารณาระยะเวลาและคุณภาพความรู้สึกที่เป็นบวก
4. ความเป็นกรด (Acidity): ความกรดที่ดีจะมีความ “สว่าง” มีความหวานและมีชีวิตชีวาเหมือนผลไม้สด ความกรดที่ไม่ดีจะมีลักษณะเปรี้ยวบูดหรือเปรี้ยวแหลมจนไม่พึงประสงค์
5. เนื้อสัมผัส (Mouthfeel): ความรู้สึกสัมผัสในปาก พิจารณาจากน้ำหนัก (Body) และเนื้อสัมผัส (เช่น ความลื่น, ความสาก, ความเป็นฝุ่น)
6. ความหวาน (Sweetness): การรับรู้ความหวานจากกลิ่นและรสชาติรวมกันในทุกขั้นตอน
7. โดยรวม (Overall): พิจารณาความสมดุลและความสอดคล้องของหัวข้อที่ผ่านมา รวมถึงการเปลี่ยนแปลงของกาแฟเมื่ออุณหภูมิลดลง และความเห็นของผู้ตัดสินที่ไม่ได้ระบุในหัวข้ออื่น

• (หมายเหตุ: หากคะแนนรวมเท่ากัน จะเปรียบเทียบตามลำดับ: หวาน > รสชาติ > โดยรวม > กรด > รสสัมผัสหลังดื่ม > เนื้อสัมผัส > กลิ่น)

บทที่ 10: นิยามข้อบกพร่อง (Defects)

• พัฒนาการไม่เพียงพอ (Underdevelopment): รสชาติเปรี้ยวแหลม ขาดความหวาน มีรสชาติเหมือนพืชหรือถั่วดิบ (Green/Vegetal) ขาดรสสัมผัสหลังดื่ม
• พัฒนาการมากเกินไป (Overdevelopment): รสชาติถูกทำลายจากการคั่วนานเกินไป ความเป็นกรดและลักษณะเฉพาะหายไป มีกลิ่นเบิร์น (Roasted)
• กลิ่นอบ/การคั่วชะงัก (Baked): เกิดจากกระบวนการคาราเมลไลเซชันหยุดชะงัก มีรสชาติเหมือนป๊อปคอร์น เกรน หรือข้าวโอ๊ต
• ไหม้ (Scorched): เกิดจากพลังงานความร้อนสูงเกินไปจนผิวเมล็ดไหม้ มีรสชาติเหมือนเถ้าหรือของไหม้ (Ashen/Burnt)

บทที่ 11: ระบบการให้คะแนน

หลักการใช้ช่วงคะแนน

1. ใช้ระบบ 0–9 คะแนน
2. ช่วงการให้คะแนนจริงคือ 3 ถึง 9 คะแนน
3. อนุญาตให้ใช้หน่วย 0.5 คะแนน
4. คะแนนตั้งแต่ 3 ขึ้นไปหมายถึงกาแฟมีคุณภาพพื้นฐานที่ประเมินได้
5. คะแนนต่ำกว่า 3 ใช้ในกรณีพิเศษ เช่น มีข้อบกพร่องรุนแรง, รสชาติล้มเหลวอย่างชัดเจน หรือไม่สามารถประเมินได้ตามปกติ
6. การให้คะแนนต่ำกว่า 3 ต้องได้รับการยืนยันจากหัวหน้าผู้ตัดสิน (Head Judge) มิเช่นนั้นจะถือเป็นโมฆะ

หลักการความสม่ำเสมอและความเป็นที่สิ้นสุด ผู้ตัดสินต้องปฏิบัติตามเกณฑ์ที่ปรับเทียบกันมา ไม่ใช้ความชอบส่วนตัว และเมื่อส่งคะแนนแล้วถือเป็นที่สิ้นสุด ห้ามแก้ไขเว้นแต่มีความผิดปกติที่ยืนยันโดยหัวหน้าผู้ตัดสิน

บทที่ 12: ตรรกะการตัดสินผู้ชนะ

วิธีการคำนวณคะแนนรวม

• คะแนนรวม = (คะแนนประสาทสัมผัสทั้งหมด) − (คะแนนหักจากข้อบกพร่อง)
• ในรอบชิงชนะเลิศโลก จะใช้คะแนนจากผู้ตัดสิน 10-14 人次 (รวมจากกาแฟ 2 ชนิด)

ลำดับการเปรียบเทียบเมื่อคะแนนเท่ากัน หากคะแนนรวมเท่ากัน จะเปรียบเทียบตามลำดับดังนี้:

1. หวาน (Sweetness)
2. รสชาติ (Flavor)
3. โดยรวม (Overall)
4. ความเป็นกรด (Acidity)
5. รสสัมผัสหลังดื่ม (Aftertaste)
6. เนื้อสัมผัส (Mouthfeel)
7. กลิ่น (Fragrance & Aroma) หากยังเท่ากันอีก หัวหน้าผู้ตัดสินระดับสูงสุดจะเรียกหัวหน้าผู้ตัดสินเพื่อตัดสินขั้นสุดท้าย ซึ่งถือเป็นที่สิ้นสุด

ข้อกำหนดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการหักคะแนนทางเทคนิค หากมีการหักคะแนนทางเทคนิคและเกิดการเท่ากัน จะใช้ “คะแนนประสาทสัมผัสเดิมที่ยังไม่หักคะแนนเทคนิค” เป็นเกณฑ์เปรียบเทียบ

บทที่ 13: การทำผิดกฎและบทลงโทษ

1. ความผิดเรื่องอุปกรณ์: หากโค้ชสัมผัสอุปกรณ์ หรือนักกีฬาใช้อุปกรณ์/การตั้งค่าที่ไม่ได้รับอนุญาต หรือให้ผู้อื่นใช้งานเครื่องแทน จะถูกตัดสิทธิ์ทันที
2. การติดต่อภายนอก: การรับข้อมูลผ่านอุปกรณ์สื่อสารหักครั้งละ 3 คะแนน หากทำซ้ำอาจถูกปรับเป็นความผิดร้ายแรง
3. การก้าวก่ายของโค้ช: โค้ชห้ามสัมผัสอุปกรณ์ หากฝ่าฝืนนักกีฬาจะถูกตัดสิทธิ์ทันที
4. กลไกการสะสมความผิด: ความผิดทั่วไปครบ 3 ครั้งในหนึ่งแมตช์ เจ้าหน้าที่เทคนิคอาจตัดสินให้เป็นความผิดร้ายแรงและตัดสิทธิ์การแข่งขัน
5. การตัดสินของเจ้าหน้าที่เทคนิคถือเป็นที่สิ้นสุด

บทที่ 14: การอุธรณ์และการตัดสิน

1. เวลาการอุธรณ์: ต้องยื่นทันทีหลังจบการแข่งขันรอบนั้นหรือจบรอบคัพปิ้ง และต้องทำก่อนการยืนยันผลคะแนน หากเลยเวลาจะไม่รับพิจารณา
2. กระบวนการตัดสิน: ปัญหาเทคนิคตัดสินโดย Technical Officer, ปัญหาการให้คะแนนตัดสินโดย Head Judge หรือ Chief Judge
3. หลักการไม่กลับคำตัดสิน: เมื่อมีการประกาศผลอย่างเป็นทางการแล้ว ถือเป็นที่สิ้นสุด ห้ามขอแก้ไขคะแนนหรือจัดอันดับใหม่ เว้นแต่พบข้อผิดพลาดร้ายแรงในขั้นตอนการดำเนินงานที่รับรองโดย WRL

บทที่ 15: รางวัลและการจัดอันดับ

รางวัลประเภทบุคคล (World Final)

• 🥇 อันดับที่ 1: World Champion เงินรางวัล 200,000 NTD + ถ้วยรางวัล
• 🥈 อันดับที่ 2: เงินรางวัล 100,000 NTD + ถ้วยรางวัล
• 🥉 อันดับที่ 3: เงินรางวัล 50,000 NTD + ถ้วยรางวัล
• อันดับที่ 4 ถึง 6: ถ้วยรางวัล

รางวัลประเภทกลุ่ม

• แต่ละหน่วยงานพันธมิตรประกอบด้วยนักกีฬา 3 คน
• คะแนนกลุ่มคือคะแนนรวมของนักกีฬา 3 คนในหน่วยงานนั้น
• หน่วยงานที่ได้คะแนนสูงสุดจะได้รับเงินรางวัลกลุ่ม: 30,000 NTD

การจัดการภาษีระหว่างประเทศ

1. การจ่ายเงินรางวัลและภาษีให้เป็นไปตามกฎหมายของสถานที่จัดงาน
2. ผู้จัดงานในพื้นที่รับผิดชอบการแจ้งภาษีและการหักภาษี ณ ที่จ่าย
3. กรณีจัดที่ไต้หวัน (Taiwan Tax Handling):
   • ผู้มีถิ่นที่อยู่ในไต้หวัน: หักตามระเบียบภาษีเงินได้
   • ผู้ไม่มีถิ่นที่อยู่ (นักกีฬาต่างชาติ): หักภาษี ณ ที่จ่ายตามกฎหมายปัจจุบัน (ปัจจุบันคือ 20%)
   • นักกีฬาต้องเป็นผู้ดำเนินการเรื่องการแจ้งภาษีส่วนบุคคลหรือการใช้สิทธิอนุสัญญาภาษีซ้อนด้วยตนเอง

บทที่ 16: คำแถลงทางกฎหมาย

1. การอนุญาตสิทธิ์ในภาพและข้อมูล: นักกีฬาที่เข้าร่วมถือว่ายินยอมให้ผู้จัดงานและ WRL ใช้ชื่อ, ภาพลักษณ์, เสียง, วิดีโอระหว่างแข่ง และผลคะแนน เพื่อการบันทึก, การประชาสัมพันธ์, การเผยแพร่สื่อ และการใช้งานเชิงพาณิชย์โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม
2. สิทธิ์ในการตีความขั้นสุดท้าย: WRL ขอสงวนสิทธิ์ในการตีความและแก้ไขกฎระเบียบนี้แต่เพียงผู้เดียว ในกรณีที่มีสถานการณ์ที่ไม่ได้ระบุไว้ WRL จะตัดสินตามจิตวิญญาณการแข่งขันและความยุติธรรม และการตัดสินนั้นถือเป็นที่สิ้นสุด