Category: 星級評鑑

第二場星級評鑑結果出爐！ 本次評鑑收到了不少優質的參賽作品，但整體表現相對集中於一星區間，其他星等從缺。這也再次提醒我們，一支優秀的咖啡，除了生豆本身的條件外，烘焙的精準度與表現力，往往也是決定風味落點與整體分數的重要關鍵。如何透過烘焙技術將豆子的潛力轉化為風味亮點，是每位烘豆師持續面對的專業挑戰。雖然結果略顯保守，但也從中看見許多具有潛力的咖啡作品，期待未來在更多嘗試與調整後，展現更精彩的風味樣貌！ 此外，本次評鑑為「日曬與蜜處理組」為主及少數的水洗繳件，我們收到部分未符合此組別的豆子。為了維持評鑑的公平性，這些豆子的評分我們不另行公開，可能是豆商資訊誤差所導致。我們將會與參與的烘豆師們私下聯繫說明，還請諒解。 第二場 日曬與蜜處理組評鑑結果 5 星 ：從缺 4 星 ：從缺 3 星 ：從缺 2 星 ：從缺 1 星 ： 660分：衣索比亞 耶加雪菲 艾瑞嘉 水洗 649.3分：台灣雲林古坑 老吳咖啡莊園 TP蜜處理 648分：衣索比亞 西達馬 古蝶村 日曬 644分：衣索比亞 耶加雪妃 Gersay Beyou 日曬 640分：Ethiopia Sidama Rumudamo Natural Slow Dry 未入圍的朋友 請參考 E-mail 中的評語，看看是否有需要在生豆挑選或烘焙策略上做些微調整。我們相信每一次的評鑑，都是一次寶貴的經驗累積，也期待未來看到大家更精彩的表現！

本次評鑑首次收件即收到不少 精選的精品豆，但一支優秀的咖啡，除了生豆本身的品質外，烘焙技術的掌握同樣至關重要。如何讓生豆的特色完整呈現，考驗著每位烘豆師的專業與經驗。 在這次評鑑中，我們也觀察到不同的表現——有些生豆狀況較為挑戰，或在烘焙上仍有調整空間，因此影響了最終成績；同時，也有一些 並非特別昂貴的豆子，透過精準的烘焙技術，展現出極佳風味，獲得了亮眼的評價。這也反映出市場現況：除了豆子的新鮮度，適當的處理與烘焙，才是消費者願意持續回購的關鍵。 此外，本次評鑑為「水洗組」，我們也收到部分未符合此組別的豆子。為了維持評鑑的公平性，這些豆子的評分我們不另行公開，可能是豆商資訊誤差所導致。我們將會與參與的烘豆師們私下聯繫說明，還請諒解。 第一場 水洗組評鑑結果 5 星 ：從缺 4 星 ：從缺 3 星 ： 713.3 分：坦尚尼亞 Oldeani Acacia Hills Full Washed Geisha 712.0 分：衣索比亞 卡法 水洗 Ethiopia Keffa Washed 2 星 ： 692.0 分：牙買加 藍山 聖柯納莊園 水洗 680.0 分：哥倫比亞 LOD 豐饒之境 天堂莊園 水洗 藝伎 672.0 分：肯亞 麒麟雅加 卡娜沐伊 水洗 1 星 ： 658.7…