Author: SHENG FU

【2025年3月第2場 第二名】 天然的味道，不只在甜點裡，也在她烘出來的每一顆咖啡豆中。 來自高雄，由烘豆師許羽珺和甜點主廚共同創立的「凱拉洋菓子專賣店」，堅持使用天然食材、不加香精與防腐劑，每天新鮮製作。就如她在烘豆時所追求的那份純粹——甜感明亮、果香豐富、層次分明。 「每次烘豆，我都當作一場比賽來看待。」 她說，自己的角色像是評鑑師，目標是創造獨特風格，不為喜好所限，而是以客人為出發點。從與朋友共用烘豆機的嘗試，到購入 Probat 1.2kg 機器投入精進，她已走過七年的烘豆旅程。 關於這次比賽的準備，她也不藏私分享了有效步驟 開袋先聞豆子氣味 測水活性與密度 使用熟悉曲線試烘，再以杯測精準判斷風味 感官訓練課中學到的技巧也派上用場 她相信，比賽的關鍵在於避免瑕疵，並能正確判讀風味與修正手法。此外，使用與主辦方相同的水質、杯測碗與磨豆機也能更貼近評審的標準。 給新手烘豆師的建議： 「不要害怕烘壞，這就是學習的過程！市場上有許多可租借的烘豆機，趁機多嘗試、多比較，找出最適合自己的方式。」 品牌理念： Kayla，源自希伯來語「皇冠」之意，象徵著她對產品品質的堅持，也期待讓每位客人從咖啡與甜點中，感受到幸福的開始。 未來計畫： 持續烘焙更多國家豆種 挑戰不同後製處理 將產品外銷，讓更多人喝到凱拉的好咖啡 希望比賽能邀請更多專業評審，共同提升產業水準 凱拉洋菓子專賣店 Facebook： https://www.facebook.com/Kaylacake2017 聯絡電話：07-5506151 ＃2025年度積分賽選手專訪＃凱拉洋菓子專賣店＃高雄咖啡 想看更多選手故事與珍貴的參賽經驗？#咖啡烘烘烘 每月賽事持續進行中，敬請關注！ 【2nd Place｜March 2025 Round 2】 The taste of nature isn’t found only in desserts—it’s also in every coffee bean she roasts. Founded in Kaohsiung…

【挖貝募資】 讓世界看見台灣烘豆師——您的支持，成就國際舞台的榮耀！ 在台灣，我們擁有世界級的烘豆技術與咖啡文化，但要讓更多人看見我們的實力，需要一張通往國際舞台的門票。這次，您的支持，將決定這群優秀選手能否站上世界競技場！ 這不只是比賽，這是一場台灣咖啡的榮耀之戰！ 「菁英賽選手逐夢計劃」已挑選出台灣最優秀的6位烘豆師，並邀請一位感官教練、一位領隊及一位評審，一同前往韓國World Winners of Coffee 總決賽。這不只是個人夢想的實現，更是讓台灣咖啡業界在國際競爭舞台上發光發熱的機會！ 但這一切需要您的一份助力。選手的訓練、機票、住宿、比賽相關費用仍有不足，我們誠摯邀請您成為台灣咖啡的推動者！ 募資目標 & 目前進度 總需求資金：籌措 6位選手+1位感官教練+1位領隊+1位評審 出國比賽經費 目前贊助金額：Try Go 烘豆機周老闆 20,000、菁英賽選手烘豆租借收益 10,000、曾先生報名轉贊助 5,800，其他贊助仍在增加中！ 目前仍需籌措的資金：**還有一段距離，我們需要您的應援！** 立即支持選手前進國際舞台：https://wabay.tw/projects/dreamplan?locale=zh-TW 重要說明： 請注意，本平台扣除平台費、廣告費、服務費、稅金、商品成本後的淨收益約為 15%~25% 不等，募資所得並非全額作為選手贊助經費。因此，我們仍需您的大力支持，才能確保每位選手順利出國參賽！ 為什麼這次的支持意義重大？ 台灣咖啡業的國際競爭力提升 這不僅是一場個人的競技，更是讓台灣咖啡站上世界舞台的機會！ 讓世界級評審認識台灣烘豆師的精湛技術，為未來產業發展鋪路！ 為烘豆師創造公平競技的機會 選手們已在台灣賽場經過層層選拔，他們值得更大的舞台。 然而，高額的參賽費用可能成為他們逐夢的最大阻礙，您的支持能讓他們毫無後顧之憂，全力以赴！ 每一份支持，都是台灣咖啡產業的未來投資 這次賽事將提升台灣咖啡的國際聲量，讓我們的烘豆師能與世界級選手同場較量。 台灣咖啡職人們能夠在國際市場上獲得更多機會，影響的不只是這場比賽，而是整個產業的未來！ 你的支持，不只是一份贊助，更能獲得專屬回饋！ 為了感謝您的支持，我們準備了來自九日咖啡、Uislandscafe、初咖啡、歐克法咖啡、J.W. ROASTER COFFEE 等品牌的掛耳包禮盒、隨行杯、手繪小提袋、精品咖啡豆作為贊助回饋商品。每一筆贊助，都是讓台灣咖啡在國際發光的動力！ 募資時間有限，這場逐夢旅程需要您的一份心意。 立即加入應援團，讓台灣咖啡師走向世界舞台！ 立刻支持選手：前往募資平台 https://wabay.tw/projects/dreamplan?locale=zh-TW